Fugu (Pez globo) ¿Comida o veneno?

[size=20][color=red]Fugu [i](Pez globo)[/i][/size][/color]

[b]Fugu es una palabra japonesa para el pez globo y también un plato japonés preparado a partir de la carne de este pez o de peces erizo del género Diodon. Debido a que el fugu es mortalmente venenoso si se prepara incorrectamente, se ha convertido en uno de los platos más célebres y notorios de la cocina japonesa.[/b]


[size=10]Fugu o pez globo[/size]

[size=18][color=cyan]¿Cómo es?[/size][/color]

En japonés se llama fugu. Es un pez curioso: cierra los ojos, no tiene escamas, cuando tiene miedo se hincha. Sobre todo tiene una particularidad terrible: contiene tetratoxina un veneno mortal. Es un pez fulminante. Su carne, sin embargo, es tan deliciosa que los gourmets japoneses, con peligro de su vida, han consagrado el fugu mortal como rey de los peces.

[size=18][color=cyan]Toxicidad[/size][/color]

El fugu contiene cantidades letales de tetradotoxina en los órganos, especialmente la región del hígado y los ovarios, y también en la piel. El veneno, un bloqueante del canal de sodio, paraliza los músculos mientras la víctima permanece totalmente consciente y finalmente muere por asfixia. Actualmente no hay antídoto conocido, y el enfoque médico estándar es intentar apoyar los sistemas respiratorio y circulatorio hasta que el veneno se elimina.

[size=18][color=cyan]Preparación[/size][/color]

[b][u]Lecha[/b][/u]
 
[i]Fugu no ShirakoLa hueva blanda o lecha (shirako) del pez globo es un ingrediente muy apreciado en Japón. Se encuentra a menudo en grandes almacenes de todo el país, y junto con la de bacalao es una de las lechas más populares. Suele asarse a la parrilla y servirse con sal.[/i]

[b][u]Sashimi[/u][/b]
 
[i]Plato de fugu sashi.El plato más popular es el sashimi de fugu, también llamado fugu sashi o tessa, cortado tan fino que el dibujo del plato puede verse a través de la carne. Estas bandejas se disponen a menudo con forma de flor de crisantemo, que es importante en la cultura japonesa y simboliza la muerte.[/i]

[b][u]Fritura[/u][/b]
[i]El fugu puede tomarse frito como fugu kara-age. Las aletas también se fríen y se sirven con sake caliente, en un plato llamado hire-zake.[/i]

[b][u]Estofado[/b][/u]
[i]El fugu puede también estofarse a fuego lento con verdura como fugu-chiri, también llamado tetchiri, en cuyo caso el sabor muy suave del pescado resulta difícil de distinguir entre el de la verdura y la salsa.[/i]

[b][u]Ensalada[/b][/u]
[i]Si se retiran las púas de su piel, ésta puede también comerse como parte de una ensalada llamada yubiki.[/i]

[b][u]Encurtido[/b][/u]
[i]En varios lugares remotos se han ideado complejos procesos de encurtido, que permiten consumir las partes venenosas del fugu. Aunque los métodos exactos se mantienen en secreto, incluyen una maceración larga y fuerte en sake y sal durante unos 3 años.[/i]


[size=10]Delicioso plato de Fugu[/size]

[b]Y ahora prengunto, ¿Tu te atreverías a comerte un delicioso Fugu? Recuerda que si lo haces, tu vida depende del cocinero...[/b]

[b][u]Fuente (Y más información):[/b][/u][url=https://es.wikipedia.org/wiki/Fugu]Wikipedia[/url] y [url=http://www.thalassa-online.com/revista/article.phtml?id=944]Thalassa-online [/url]